쌀미니롤케이크(화이트,유기농) > 우리농

생산자
애덕의 집 (소울 베이커리)
 
용량
360g

원재료
유기농쌀20.9%, 설탕20.8%, 유정란34.8%, 버터20%, 물엿3.5%

물품 특징
-밀가루가 아닌 국산 쌀만을 활용하여 건강을 생각하고 쌀소비에 기여하고자 함. -인공첨가물이 들어가지 않은 순수한 쌀만을 습식제분하여 만듦..
-쌀의 낮은 작업성을 보완하기 위해 유화제를 사용하는 시중업체와 달리 유정란을 활용한 작업장 자체의 기술적 노하우로 쌀의 까끌한 식감을 최대한 보완하여 부드러운 롤케이크의 맛을 살렸음.
-케이크에 있어 시트뿐만 아니라 가운데 샌드한 크림까지 쌀로 만들어 쌀의 함량을 매우 높였으며 특허(특허 등록번호 10-1060297)를 받음
-계란 흰자,쌀을 활용하여밀과 계란에 거부감이 있는 분들의 소화력을 높였음.
-일반쌀이 아닌 가톨릭 농민 회원의 유기농쌀을 사용하여 회원 농가와 환경을 고려하였음.

 
제조방법
1. 유정란과 설탕을 중탕하여 녹인 다음 반죽기에 부어 돌리며 크림화를 한다.
2. 크림화된 1)에 체친 쌀가루를 섞어준다.
3. 종이를 깐 성형판에 2)를 부어 골고루 펴 준 다음 오븐에 넣고 구워낸다.
4. 구워낸 것을 식힌다.
5. 식힌 것을 종이를 떼내고 천을 깐 다음 안쪽에 설탕,계란흰자,버터,물을 섞어 만든 버터크림을 바른 후 돌돌 말아 롤모양을 만든다.
6. 크기에 맞게 오린 비닐에 싼 다음 박스에 담아 포장을 한다.

보관방법
냉장보관

 
유통 기한
제조일로부터 7일