생산자
경북 칠곡군 약목면 무림리 송재선 (안동교구)
경북 상주 윤순영 (안동교구)
용량
한되(2.4kg)
원료
아카시아 꿀100%(2011년산)
생산 방법
자생한 아카시아 군락지에서 무항생제와 인위적인 농축과정이 없이 생산하였습니다.
- 여름철에는 강원도로 이동해서 잡꿀을 따는데 꿀을 채취하기보다는 분봉을 해서 벌을 팔거나 또는 별도로 꿀을 보관했다가 설탕과 함께 벌 먹이로도 사용합니다.
- 겨울에 벌을 통째로 깜깜한 창고에 보관해서 최대한 활동을 자제시키고, 처음 체취 한 꿀은 다시 벌의 먹이로 사용을 하고 두 번째 체취한 꿀부터 공급을 하고 있습니다.
보관방법
- 18℃이하에서는 꿀 속에 있는 성분에 의해 결정현상(하얗게 가라앉는 현상)이 나타나기 때문에 가급적 실내온도 20℃이상에서 보관하시기 바랍니다.
- 오래된 꿀이 굳지않는 경우는 꿀을 끓일 때 꿀집과 꿀을 넣고 가열하여 내리기 때문입니다. 이런 꿀은 높은 온도에서 꿀을 내리기 때문에 꿀속에 있는 각종 영양소를 파괴하는 결과를 가져옵니다. 따라서 꿀이 굳지 않는다고 해서 좋은 꿀이라 할 수 없습니다.
- 오래 보관시 꿀에 남아 있는 수분은 조금씩 증발하는데 이때 병뚜껑을 열어 두는 것이 좋습니다. 아니면 수분이 증발하면서 꿀이 끓어 넘치는 현상이 일어나게 됩니다.
여름에 꿀이 끓어 넘칠 때는 자연 햇빛에 병 채로 내어 놓아 녹이면 넘치지 않습니다.
Tip! Q : 벌꿀이 굳어지는 현상은 왜 발생하나요?
A : 벌꿀이 굳어지는 현상은 꿀의 물리적 성질 때문입니다. 벌꿀은 꽃의 종류에 따라 맛, 향, 색이 다르듯 전화당으로 구성된 당의 조성(과당, 포도당)이 밀원(꽃)에 따라 비율이 다르게 됩니다. . 벌꿀을 굳어지게 하는 것은 과당보다 포도당이 많을 때 일어나는 물리적 현상입니다. . 결정이 되었다해서 벌꿀의 품질이 변화된 것은 절대 아닙니다.
Q : 어떨 때 결정이 잘 이루어지나요?
A : 포도당이 과당보다 많이 함유되 벌꿀일 때, 외부온도가 15도 이하가 될 때, 화분 등이 혼입이 있을 때 등입니다.
. 일년생 풀(초본류)에서 얻어지는 벌꿀(유채, 싸리, 잡화 등)이 주로 잘 굳습니다.
Q : 굳어진 꿀을 원상태로 용해하고자 하면?
A :1. 따뜻한 물에 중탕하기 : 따뜻한 물에 꿀병을 넣고 약한 불로 가열하면서, 병 안에 있는 꿀을 휙휙 저어주면서 녹여주세요.
2. 전자레인지로 녹이는 방법 : 꿀병의 뚜껑을 벗긴 뒤 그대로 전자레인지에 넣고 약 1분간 가열해 주세요.
3. 전기밥통을 이용한 방법 : 전기밥통에 물을 채우고 거기에 꿀병을 넣은 뒤 보온으로 해두면 굳어있던 꿀이 서서히 녹습니다.(밥통뚜껑은 닫지 않고 하셔도 상관없습니다. 단, 압력밥솥으로는 사용하지 마세요.)
- 밥통을 비운 뒤 굳은 꿀을 밥통에 채워 넣고 보온으로 두셔도 잘 녹습니다. | |
