발아현미(유기-원주) > 우리농

생산지
원주교구 영산분회
 
재배방법
유기농(11-02-1-28)
 
생산 연도
2011년
 
특징
- 발아현미란?
아주 잘 여문 벼를 왕겨만 벗긴 1등급 현미만을 엄선하여 적정온도, 수분, 산소 등 엄격한 발아공정을 거쳐 2㎜~5㎜의 싹을 틔운 현미를 말합니다. 현미에 싹을 틔우면 전에 없었던 새로운 성분이 생기거나 기존에 있던 영양소가 몇 배로 증가합니다.
- 원주 가톨릭 농민회에서 유기농으로 생산한 현미를 고니골 농장에서 순수한 자연 그대로의 방법으로 발아를 시킵니다. 발아를 촉진 시키는 인위적인 방법이나 부패방지를 위해 방부제등을 사용하지 않은 순수 자연 발아 방법을 사용합니다.
 
발아현미로 밥 짓는 방법
1. 발아현미는 4시간 이상 물에 담가 불립니다. 물은 3,4인 가족 기준으로 흰쌀밥 보다 맥주 컵3/4∼1컵 정도 더 붓습니다.
2. 압력밥솥보다 전기밥솥을 이용하는 것이 비타민B1과 아미노산이 덜 파괴되기 때문에 좋습니다.
3. 검정콩이나 차조 등 다른 곡식을 약간씩 섞으면 좋습니다.
4. 뜸을 들이고 나서 솥뚜껑을 열면 시큼한 냄새가 나므로 고개를 돌린 채 뚜껑을 열어놓습니다.
(이때 냄새는 발아현미 속 증가된 효소 때문에 나는 것으로 제품에는 이상이 없습니다.)
5. 김이 사라지면 평소 식사량의 80∼85% 정도로 밥을 퍼서 먹습니다.
발아현미는 제조과정에서 세척을 거친 제품이오니 혹 씻게되는 경우 물에 살살 씻으셔야 합니다.
 
보관 방법
- 직사광선을 피해 통풍이 잘 되고 서늘한 곳에 보관하세요.(선도유지 및 벌레 예방)
- 습기가 없고 햇볕에 노출되지않도록 보관하세요.(곰팡이 및 변질 예방)
- 구입 후 가급적 냉장고에 밀폐하여 보관하세요.(미질유지)